Sziasztok!

Többen érdeklődtetek a nyílt napon kóstolt csokis-gyömbéres vegán süti receptje iránt. Külsőre, mint anyukám fasírtja. (Gyönyörű. ) De ha beleharaptok, a csokis-gyömbéres mennyországban érzitek magatokat. Nem lehet abbahagyni és nem akartok már mást enni se aznap, se másnap. Ezt tanúsíthatja mindenki, aki kóstolta. A tavalyi nyílt napon debütált. Akkor sütöttem meg először. Rögtön kétszer. Mert a fele eltűnt sütés után nem sokkal. Íme a recept:

  Gyömbéres fűszeres keksz Hozzávalók: – 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt – 2 bögre zabliszt – 4 teáskanál őrölt gyömbér – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1 evőkanál kakaópor – 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál só – 2 evőkanál őrölt lenmag – 6 evőkanál víz – 1 bögre kókuszolaj – 1/2 bögre nádcukor + kevés a kekszek bevonásához – 2 evőkanál nádmelasz (opcionális) – 12 evőkanál mandulatej (bármilyen más növényi tej is használható) – 1/2 bögre kandírozott gyömbér – felaprítva tetejére étcsoki és kandírozott gyömbér

  Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz – ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal. Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: teljeskiőrlésű tönkölyliszt, zabliszt, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szódabikarbóna és só. Egy másik tálban keverjük el a kókuszolajat a mandulatejjel, a nádmelasszal és a nádcukorral. Öntsük hozzá a lenmagos “tojást” és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a kandírozott gyömbérrel együtt. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Formázzunk golyókat a tésztából, a tenyerünkkel. 12 perces és kész.